Fromage et viande des grisons : toutes nos recettes

Voici un bento que j’ai bien apprécié, autant à préparer qu’à manger ! Simple, frais, léger et facile à faire. Il va falloir attendre le déjeuner pour y goûter !

Un apéro en toute décontraction en vue ? Voici une idée simple et raffinée qui fera l’unanimité : de délicieuses brochettes apéritives aux saveurs d’automne.

Légères et juteuses grâce aux grains de raisin, elles sont aussi gourmandes et équilibrées avec le mariage du fromage et de la viande des Grisons. Un combo aussi savoureux que sain et surtout ultra rapide à préparer !

Difficile de résister à l’envie d’y croquer sans attendre…

Pour garnir cette pâte, j’ai utilisé des ingrédients que j’ai toujours dans mon frigo : l’inimitable ricotta que je mets à toutes les sauces, du jambon cru que vous pouvez remplacer par du jambon blanc, de la viande des Grisons et des pousses d’épinards que vous pouvez remplacer par un peu de pesto par exemple. Et en finition, du jaune d’oeuf légèrement dilué avec de l’eau.

Si il n’y a pas de bon hamburger maison sans bon pain, tout est dans les garnitures et j’ai opté pour des produits élaborés en Suisse la viande de Grisons remplace le steak et le Cheddar fait place à ce si bon fromage qu'est la Tête de Moine au goût subtil et fleuri !

Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de la Savoie, se prêtent ici à une cuisson façon risotto qui leur confère un moelleux et un crémeux absolument irrésistibles. Cuisinés avec de bons cèpes ramassés à l'automne et relevés par la finesse salée de la viande des Grisons, ce crozetto est un plat à la fois généreux et raffiné, parfait pour accueillir les premiers froids ou régaler des convives autour d'une belle tablée montagnarde.

L'Abondance apporte un fondant et un caractère lacté qui marient à merveille les saveurs boisées des cèpes, mais un Beaufort ou un Comté feront également des merveilles si vous souhaitez varier les plaisirs. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez déposer la viande des Grisons sur le crozetto chaud au dernier moment, juste le temps qu'elle se rétracte légèrement et libère tous ses arômes. Et si la saison des cèpes est passée, des champignons des bois séchés, préalablement réhydratés dans un peu d'eau tiède, vous permettront de retrouver ce parfum de forêt tout au long de l'hiver.